技术编号:32385604
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明一般地涉及植物基产品,并且具体地,涉及类似奶酪和奶酪样食品的产品。背景技术.对于饲喂种植群体,畜产品远非可持续且不实际的认识的提高导致对于植物基产品的更大需求。尽管该趋势重点关注高度追求人造肉的制剂,但是植物基乳产品替代物的开发也是非常期望的。例如,植物基乳替代品,如杏仁和大豆已取得了显著成功,并且目前在市场上大宗生产。相反,就功能性和感官性质而言,目前可获得的植物基奶酪(有时称为非乳制品奶酪)仍有些地方不能令人满意。具体地,多种植物基奶酪所缺少的性质是高温熔化、拉伸和流动功能性,这...
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