技术编号:328228
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明背景技术 本发明总的来说涉及食品。更具体地说,本发明涉及具有肉状外观和质地的肉糜产品的生产,和如此生产的产品。众所周知,食品工业领域中生产肉糜。肉糜广泛用于一些产品的生产,这些产品例如是博洛尼亚大红肠、法兰克福香肠和其它香肠制品。另外,这样的肉糜制品被用于制造宠物食品。一般,肉糜制品是通过将生肉原料例如,牛和猪的排骨瘦肉,和肉的副产品的混合物与冰、盐、调味料和腌制用盐,以这样的方式混合、斩拌和乳化,以便使生产的肉糜含有用溶自肉成分的蛋白质涂敷的细脂肪颗粒而制备的。在香肠制品的情况下,得到的肉糜接着被装...
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