技术编号：32868312
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及质量管控技术领域，特别涉及基于拉曼光谱的大曲质量快速鉴定方法。背景技术.大曲作为一种多酶多菌复合型活性制剂在酿酒中起到糖化、发酵、投粮和生香的作用，通常是由原料小麦、大麦和豌豆经过接种发酵、自然升降温后风干而成，制成的大曲需要进行存储。储存后的大曲在白酒发酵过程中直接参与酿酒发酵，其微生物数量、种类及酶活情况通过在窖池中的“二次制曲”对酿酒生产的产酒率和优级率起到决定性作用。.大曲质量控制通常需要经评价后将其分为优级曲、一级曲、二级曲、不合格曲。现有的对大曲质量的评价依靠一线技...
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