技术编号:33195849
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及奶酪加工技术领域,特别涉及一种药食同源中式奶酪及其制备方法。背景技术.奶酪属于发酵乳制品,以其风味特殊、营养全面、品种繁多等特点,深受消费者喜爱。干酪是以乳为原料,由乳酸菌发酵凝乳后,加凝乳酶凝固、压榨、后熟制备而成,而鲜奶酪通常是在乳发酵酸凝后,排乳清,不需要经过后熟而制成的食品。在西方国家,奶酪的需求旺盛,品质优良,价格偏高;在亚洲,奶酪主要依赖于进口,是未来奶酪的最大潜在市场;在我国,乳制品的消费趋向多元化,但奶酪品种较少,奶酪在中国尚处于市场导入期。奶酪中含有丰富的蛋白质...
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