技术编号:339110
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及但不限于酒精饮料例如啤酒或威士忌的制造工艺中的糖化和过滤步骤,以及可用于该工艺的糖化(mashing)和过滤步骤的组合物。背景技术酿造中经常使用酶。WO 97/42302中描述了在糖化中应用酶来改善醪液(mash)的过滤性和提高提取物收率。但是,糖化和过滤步骤的优化,以及改进的用于糖化和过滤步骤的酶组合物,仍然是人们所需要的。发明概述本发明提供一种可提高醪液(mash)的过滤性和/或过滤后提取物收率(extract yield)的醪液生产工艺,其包括在酶活性的存在下制备醪液并过滤醪液而得到麦芽汁,...
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