技术编号:34265870
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及一种山黑猪熏煮肠的制作方法,特别涉及一种香菇/蒲公英/江米粉复合山黑猪熏煮肠配方及熟制工艺。背景技术.山黑猪肉具有肌肉纤维多,肉色鲜红,肉质有弹性,口感劲道,肉味醇香等特点,且山黑猪每年都保持着高出栏量达万头,而深加工产品很少,因此,山黑猪新产品亟待研发。熏煮肠一种经腌制、原辅料混合、斩拌、灌肠、低温蒸煮(-℃)、烟熏、冷却加工形成的肉糜类产品。其能够最大程度的保留肉及添加物原有的成分,具有风味浓郁、易于携带、储存期长等特点,但传统香肠存在着口感油腻、营养单一等问题。...
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