技术编号：3479810
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明的目的是提供含有疏水蛋白和不妨碍疏水蛋白的蛋白质的充气食品，且在存储期间其质地保持稳定。这个目的可由含有非表面活性的聚集蛋白质颗粒的充气食品来达到。专利说明充气食品[0001]本发明涉及含有蛋白质颗粒的充气食品及其生产方法。[0002]发明的背景技术 充气食品家喻户晓，例如像慕斯、冰淇淋和生奶油等食品包含稳定在该食品内的气泡。常用于“充气”的气体包括空气、氮气和二氧化碳。在充气食品的发展过程中两个因素具有重要意义，它们是(i)当在制造期间将气体引入...
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