技术编号:3487852
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及,即先提纯油茶粕蛋白,后取油茶粕蛋白与温水混合后进行酸化和碱溶处理,再经高速剪切得到悬浮液,调节悬浮液pH值至7.0-8.0,并根据离子强度与具体蛋白质基表面活性性能展示需要,添加相应的氯化钠、柠檬酸钠或磷酸钠盐分,控制实际钠离子浓度在250-450mg/100g范围,最后经均质、干燥得到油茶粕蛋白酸钠。本发明充分利用油茶粕蛋白自身优良的溶解和乳化性能,并通过酸碱处理和离子化处理改变天然蛋白质的结构和性能,进而使得油茶粕蛋白的亲水/亲油平衡值发生...
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