技术编号:3514842
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及新颖蛋白及编码所述蛋白的多核苷酸序列。更具体地,本发明涉及具有天冬酰胺酶活性的蛋白和使用这些蛋白的方法。发明背景近来,公开了丙烯酰胺在很多经加热食物产品中出现(Tareke et al. Chem. Res. Toxicol. 13,517-522 (2000))。鉴于丙烯酰胺被认为可能对动物和人致癌,该发现产生了世界范围的关注。进一步的研究揭示,在多种经烘焙、煎炸和烤箱制备的常见食物中可检测到相当含量的丙烯酰胺,并且显示,食物中丙烯酰胺的出现是...
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