技术编号：3534418
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种新的甘露糖蛋白、它的制备方法及其在对葡萄酒加以稳定的过程中的用途。背景技术 酒石酸盐、酒石酸氢钾(KHT)、酒石酸钙(CaT)的存在以及蛋白质浑浊的发生是造成葡萄酒不稳定的主要原因。酒石酸是葡萄浆果发育过程中产生的主要有机酸。在加工浆果的过程中，酒石酸以钾盐和钙盐的形式溶解进葡萄汁。在发酵过程中，酒石酸盐的溶解度随着(糖发酵所致的)乙醇浓度的增加而下降。在新酿的葡萄酒中，酒石酸氢钾(KHT)的浓度总是过饱和，并自发地结晶。在将葡萄酒装瓶之后，...
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