技术编号:3538068
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及改进蛋白功能性质领域,更具体的说,是涉及一种将酪蛋白 进行磷酸化的方法。 背景技术酪蛋白是一类含磷蛋白质,磷是生物膜的重要组成成分,是生物体不可缺 少的元素之一。酪蛋白分子具有双亲性,柔韧性好,且具有较高的营养价值, 常作为食品组分或添加剂应用于食品工业,还可添加到其他食品中强化蛋白质。酪蛋白能够在水中形成胶体,具有一定的粘度和良好的持水特性在冰 淇淋生产中,添加酪蛋白酸钠做稳定剂,具有增强脂肪乳化,保湿和改善粘 度等作用。酪蛋白中存在着明显的疏...
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