技术编号：3542980
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。，本发明涉及 应用大米蛋白与糖的接枝耦联对大米蛋白进行改性，属疏水性植物蛋白改性技 术领域。 背景技术大米蛋白是蛋白质中的佼佼者。它的氨基酸配比合理，含有人体和动物生长所必需的各种氨基酸，与FAO/WHO所推荐的营养配比模式相近。大米蛋白 质中赖氨酸含量在谷物蛋白中最高，很适宜在婴幼儿食品中添加。大米蛋白的 生物价为77,不但在各种粮食中居第一位(包括大豆)，而且可以与鱼(生物价 76)、虾及牛肉相媲美。很多植物性蛋白中含有抗营养因子，而大米蛋白不含类 似...
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