技术编号:3546519
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及到蛋白抗氧化肽,具体指。背景技术抗氧化剂是一类可以减弱或者祛除自由基对人体损害和保护食品免受氧化损伤变质的一类物质,主要分为天然和化学合成两种类型。目前,以丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和特丁基对苯二酚(TBHQ)为代表的化学合成抗氧化剂由于价格相对便宜、抗氧化活性好,从而被广泛地应用到食品工业中。但是,现有研究表明化学合成抗氧化剂在不同程度上对人体的肝脏、肾脏等器官均有不利影响。因此,化学合成抗氧化剂的应用受到了较大影响,部...
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