技术编号:3558027
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及二羟酸脱水酶基因及其用途,特别涉及制造香味良好的酒 精饮料的酿造酵母、使用该酵母制造的酒精饮料、以及制造所述饮料的方法等。更具体地说,本发明涉及通过提高酵母中编码二羟酸脱水酶IIv3p的 ILV3基因、特别是啤酒酵母的特征基因nonScILV3的表达量,使导致产品 异味的二酮类、特别是双乙酰的生产量降低的酵母,以及涉及使用该酵母 的酒精饮料的制造方法等。背景技术在酒精饮料的气味成分中,双乙酰(以下称"DA")气味是啤酒、清酒 以及葡萄酒等酿造酒精...
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