技术编号:3560819
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种食品添加剂的制备方法及其应用,该食品添加剂含有IgY (蛋黄免疫球蛋白),能够抑制肉质食品中致病细菌的生长。技术背景为了提高肉质加工食品(如火腿、香肠和烤肉)的质量,基于这些食品 来自不同的肉质来源(如猪肉、羊肉、牛肉和鸡肉)的事实,需要适用于广 大领域的核心工艺。在改进肉质加工食品的整体性质上起到了重要作用的工 艺包括各种各样的工艺,例如,基于使用新的香料的改善口感的工艺,基于 使用具有较高持水能力的蛋白质基原料的降低成本的工艺,基于添加酶...
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