技术编号：3586869
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。担子菌的天冬酰胺酶发明领域本发明的领域涉及可自真菌担子菌获得的天冬酰胺酶，所述担子菌特别是担子菌绒状火燕(Flammulina velutipes)。还公开了用于水解L-天冬酰胺和L-谷氨酰胺的方法。还公开了用于降低包含L-天冬酰胺的物质中的丙烯酰胺形成的方法。发明背景天冬酰胺酶在食品技术中的应用源于发现在存在还原糖类的条件下，对食品的热处理将天冬酰胺部分转化为丙烯酰胺。由于糖类在食品中与氨基酸一样普遍，因此在食品热处理的过程中，存在持续的风险产生致癌和遗...
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