技术编号:3614996
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种强化特性大豆蛋白粉的生产工艺及其原料配方,属于食品原料的生产,特别是一种采用干法研磨技术实现形成蛋白质-多糖共价键聚合物的生产工艺及其原料配方。背景技术随着国内外大豆蛋白市场需求的不断增长,国内大豆蛋白的生产也步入了一个快速发展的时期,产量逐年提高。大豆蛋白质具有一定的乳化性和凝胶性,广泛应用于国内的食品生产行业,例如肉制品和乳制品,但未经强化的大豆蛋白其乳化性和凝胶性表现不是很突出,因此在食品生产中仍然会部分加入凝胶剂和乳化剂,而添加剂的加...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
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