技术编号:3616375
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于淀粉变性深加工领域,特别涉及一种颗粒状冷水可溶淀粉(GCWS)的制备方法。背景技术淀粉是一种价廉易得、应用广泛的可再生原材料。随着工业的发展,原淀粉因结构和性能的缺陷大大限制其应用范围,不能满足工业新技术的要求,越来越要求淀粉产品具有特定的功能性,如冷水溶解性、成膜性、增稠性、冻融稳定性、凝胶性、对热稳定性、耐剪切性、耐酸碱性等。淀粉分子具有很多的羟基,亲水性很强,但淀粉颗粒却不溶于水,这是因为羟基间通过很强的氢键结合的缘故。冷水可溶性淀粉是一种...
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