技术编号:3651845
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种大豆蛋白接枝改性的方法,具体地说,本发明涉及一种大豆蛋白与糖进行接枝改性的方法,更具体地说,本发明涉及一种用微波辐射加热对大豆蛋白-糖进行接枝改性的方法。背景技术 大豆蛋白通过与糖进行接枝改性获得的产物比没有改性的大豆蛋白功能性如水溶性、热稳定性、乳化性、抗菌性、抗氧化性等有极大的提高,并将其用于食品、药物等各种领域。具体地说,希望将它们用于食品添加剂、保健品、药物载体等。到目前为止,蛋白质与糖进行接枝改性研究的方法主要有两种;(1)干法反应...
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