技术编号:36628545
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于乳制品的酶法改性与品质、功能提升领域,具体涉及一种利用乳制品天然乳液界面体系高效酶促酯化或酯交换合成富含功能脂的乳制品的方法和产品。背景技术、功能脂是一类具有特殊生理功能的油脂,它所具有的一些特殊营养素或活性物质对人体某些疾病具有积极的防治作用。其中,主要的活性物质是一些多不饱和脂肪酸:亚油酸、α–亚麻酸、γ–亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸(epa)和二十二碳六烯酸(dha);磷脂:卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、丝氨酸磷脂等;某些油脂中还含有角鲨烯、膳食纤维、维生素、矿物质等。然而,功...
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