技术编号:36709154
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品生产,具体公开了一种模拟烤乳猪的仿荤素肉及其制作工艺。背景技术、随着食品加工生产的快速发展,以及人们对环境保护、饮食健康关注度的增加,以豆制品为主要原料的人造仿荤素肉以其富含大量的蛋白质和少量的脂肪的特点,获得人们的青睐而渐得到发展。、目前市面上的人造素肉多以单一的植物蛋白粉作为原料,单一的植物蛋白粉制得的人造素肉干口单一,只能通过掺加不同的食品添加剂来模拟猪肉香味,难以做到从形态与口感上的模仿。近年来,也开始出现多层原料的人造素肉,但是,多层构造的素肉存在诸多缺陷,比如,若各...
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