技术编号:3700134
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种,属于乳化剂开发。背景技术酯化淀粉是一种重要的变性淀粉,是淀粉的醇羟基与催化剂作用后,解离成阴离子,然后进攻带有部分正电荷的相应酯化剂的羰基碳,发生亲核取代反应形成酯键。酯化淀粉的许多性能优于原淀粉,因此,应用范围较广泛,可用作乳化剂、增稠剂,应用于诸如低脂冰淇淋、焙烤食品、奶制品中。将其经过交联变性后,其黏度增高,抗剪切力强,耐酸碱性好,并具有特殊的热塑性、疏水性和乳化性,在化学工业中可以用作乳化剂,可以将其应用于香精香料中,使形成的混合体...
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