技术编号:3702183
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种食品加工工艺,具体的说,涉及一种用糯米粉生产糯米淀粉和糯米蛋白的工艺。 背景技术糯米淀粉是已知谷物淀粉中颗粒最小的淀粉之一,其具有特殊的功能;糯米淀粉 由支淀粉组成,淀粉糊具有凝沉性弱、糊粘度和冻融稳定性好等优点,用作食品增稠稳定剂 效果良好,具有其它原淀粉难以代替的优势;此外,糯米淀粉还可以进一步加工成预糊化淀 粉、酯化淀粉、醚化淀粉等变性淀粉,其具有广阔的市场前景,尤其是,应用于食品、纺织等 工业后,可大大提高糯米的附加值,将会产生良好的...
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