技术编号:37274584
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于啤酒酿造,尤其涉及一种大规模啤酒用橡木桶的抽样方法。背景技术、木桶的使用是啤酒发酵和成熟的一种传统技术,在比利时兰比克啤酒和红棕色酸性麦芽酒等传统酸啤酒的生产中最为突出,后来酿酒师又将其扩展到了葡萄酒、威士忌的生产中。近年来,随着人们对桶陈的啤酒越来越感兴趣,通过“过桶”技术的应用可以让啤酒获得与传统啤酒截然不同的全新风味与口感;然而,由于木材的物理惰性使其对消毒处理具有一定抗性,微生物会定殖于橡木桶内部,在漫长的桶陈过程中,由于啤酒的酒精度低,残糖高等特点,这些微生物可能会对啤酒质...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。