技术编号:37671337
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种被赋予醇香味的饮料的制造方法。背景技术、作为决定饮食品的美味的要因,可列举味、香气、口感、色等,但近年来,作为决定美味的要因,“醇香味”也变得得到重视。一般认为“醇香味”,为关于味(味觉)、香气(嗅觉)、口感(触觉)的种感觉,平衡良好地提供更多刺激,感觉到浓厚感及复杂度(complexity)、口中的扩散性(mouthfulness)、持续性(lastingness)时可识别的味道(非专利文献、)。、报告称作为赋予饮食品以醇香味的物质,来自蒜的蒜氨酸、l-γ-谷氨酰基-(...
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