技术编号：3770096
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品制造领域，特别涉及。背景技术明胶是一种重要的天然高分子物质，含有除色氨酸以外的几乎所有必须氨基酸。明胶是动物体结缔组织(如皮、骨、腰等富含胶原的组织)经预处理转化，再经适当温度提取出水溶性、能凝冻的一类物质的总称。根据提取的方法和工艺的不同，相对分子质量有较大差 另IJ，相对分子质量自1. 5万至25万不等。另外，明胶具有水溶性高分子所特有的增稠性和对生物组织的高安全性等特点，可作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂、发泡剂、粘合剂、粘结剂、澄...
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