技术编号:37920450
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工,涉及高凝胶性双蛋白型营养土豆粉及其制备方法。背景技术、土豆粉是一种传统小吃,由土豆等植物原料加工而成的丝状或条状淀粉制品。起源于明朝宫廷,因口味独特成名。土豆的营养价值很高,含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类,氨基酸和维生素以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷等营养物质,被营养学家誉为“十全十美的食物”。因此土豆在人们生活中食用的比较多,将土豆制成土豆粉不仅具有良好的国内市场,而且在国际市场上也很畅销。目前传统土豆粉的生产方法是用土豆淀粉加入可食用明矾,经过搅拌、打浆,然后使用制粉机器挤...
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