技术编号:385265
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种果蔬加工方法,特别是杏干的加工方法,属于食品加工领域。背景技术 杏干的一般加工流程为鲜杏-清洗-去核-护色处理-烘干-成品,其中不同的护色方法和干燥方式,最终得到杏干品质和所耗时间不同。以下是几种现有的杏干加工方法1.在国内常用的一种护色处理方法为熏硫,即将装有杏片的料筐送入熏房内,把硫磺撒在点燃的木炭上,硫磺一般控制在0.4-0.6kg硫磺/100kg果肉,室内保持40-50℃的温度,熏硫时间2-3h,之后进行烘干处理,开始的4-6h内,干燥温度40-50度,然后逐渐升高到70-80度,经2...
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