技术编号:387975
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及由蒟蒻粉制成的,可长期保存的且物性稳定的蒟蒻溶胶的制造方法。背景技术 蒟蒻自古以来是作为食用利用的我国传统的食品。由于其组成主要是食物纤维,近年该食品的功能性受到关注,被利用于成人病预防和卡路里的控制。通常的蒟蒻是通过在水中溶解蒟蒻粉,充分膨润得到溶胶后,使该溶胶和氢氧化钙等凝固剂混合在一起凝胶化而制成的,以板状蒟蒻或粉条(丝状蒟蒻)而食用。该蒟蒻溶胶具有独特的粘性,如果和碱剂混合,由于凝胶化,则一部分可以作为凝胶化剂、增粘剂加以利用。蒟蒻粉吸水力强,另外由于吸水容量也大,而难于处理。蒟蒻粉虽然本...
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