技术编号：387983
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种食品加工工艺，特别是一种烤馍片的制作工艺。 背景技术目前，现有的烤馍片制作工艺包括如下步骤1、和面先将面 粉，油，糖，酵母，盐，改良剂，碱，泡打粉，水等按照要求在和面 机中搅拌均匀，搅拌时间13-16分钟，搅拌均匀后出和面机锅；2、 压面把面分成4Kg左右的面块，用轧面机按照每块面饼轧面40遍 的要求轧面成型；3、醒面把轧好的面饼按照每盒460克的重量装 盒在醒发室内醒发；醒发时，温度控制在38-40度，相对湿度控制在 60%-70%左右，醒发时间根据季节不同有所区别，整体保持在60分 钟左右...
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