技术编号:388521
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本实用新型涉及一种食醋生产设备,具体为一种熏醅炉。 背景技术熏醅工艺是山西老陈醋别具一格的工艺过程,而熏醅炉是进行这一工艺过程必须 应用的工具。醋酸发酵完成以后,制作老陈醋的特殊工艺就是“熏醅”,即取经醋酸发酵的醋 醅1/2,用文火熏烤,使醋醅的颜色逐渐由黄变褐直至成深褐色。醋醅的熏烤,是醋醅在高温 的作用下缓慢水解的过程,这可以增加成品的有效成分、色泽和焦香味,改善和提高产品的 风格,是山西老陈醋色香味的主要来源。上述工艺工程中,熏醅炉起着关键的作用。但在实际的应用过程中,传统熏醅炉有许多缺陷,现列举如下...
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