技术编号：389345
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明一般涉及食物组合物，并且尤其涉及在果冻食物组合物中的块状物。相关技术的描述果冻食物组合物中的块状物一般是通过使用k_卡拉胶、角豆、瓜尔胶和黄原胶作为胶类成分制备液体果冻进行制备的。将果冻放在容器中，并将热的块状物(一般> 70°C ) 与液体果冻混合。将果冻混合物中的块状物放在容器中，密封，并灭菌制备在果冻食物组合物中的块状物。在此过程中，果冻应该保持能支持块状物的粘度，并保持块状物均勻分散在果冻中。但是，当热的块状物与果冻混合时，瓜尔胶破坏了，并且果冻失去了一些粘度。这种粘度的损失造成果冻失去...
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