技术编号：389876
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种制备香精的方法及该香精在巧克力制备中的用途。在本文中所使用的术语“巧克力”也包括通常称之为复合巧克力和冰淇淋涂料的巧克力材料。众所周知巧克力有许多不同的香味特征。这些香味特征是可可味，乳味、焙烤味、甜味、苦味、果味、麦芽味、焦糖味和饼干/糕点味。具体而言，焦糖味及饼干/糕点味是巧克力制品中非常希望的味道。对在许多模型反应系统中产生焦糖味和饼干味已有描述。4-羟基-2，5-二甲基-3(2H)-呋喃酮(相应于Firmenich公司的注册商标Furaneol)是一种与焦糖味有关的化合物。4-羟基-2...
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