技术编号:392319
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及含有乙基纤维素的巧克力组合物和产品。背景技术本发明解决的一个技术难题是提供耐热巧克力。这就是说,可在较高的温度,例如超过约30°C或甚至超过40°C的温度下保持其形状的巧克力。这样的同时具有良好口感和味觉特性的耐热巧克力的提供可大大简化巧克力在炎热国家的销售和消费。普通巧克力主要由脂肪或脂肪物质,诸如可可脂组成,其中分散着非脂肪产物诸如可可组分、糖、蛋白质等。因此,由于巧克力主要由脂肪体组成,其熔解温度就相对低。这意味着普通巧克力并不特别耐夏天温度或热带国家的高温。因此,需要耐相对高的环境温度的巧...
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