技术编号:394385
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于黄酒酿造领域,更具体涉及。 背景技术黄酒是世界三大古酒之一,历史悠久。黄酒中含有丰富的蛋白质、氨基酸等,营养丰富。但是酵母发酵过程中产生的尿素会与乙醇缓慢反应,生成一种有害物质——氨基甲酸乙酯。目前国际上已经开始关注酒类产品中氨基甲酸乙酯的含量。发明内容本发明提供,该生产方法采用黄酒酿造工艺,添加市售含酵母和根霉的酿酒曲,减少麦曲和淋饭酒母的用量,降低黄酒中尿素含量。 酵母发酵过程中产生的尿素会与乙醇缓慢反应,生成一种有害物质——氨基甲酸乙酯,通过降低尿素含量以达到降低黄酒中氨基甲酸乙酯含量的目的...
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