技术编号:395800
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种利用风味定向技术从中国白酒大曲、小曲、酒醅、原料、环境中筛选白酒中微生物代谢相关的香气物质产生菌的筛选方法,以及利用该法筛选中国白酒大曲、小曲、酒醅、原料、环境中的β-大马酮产生菌株,以及将菌株应用于传统酿造食品工业领域和生物香料制备领域。属于生物工程技术和酿酒生物技术领域。背景技术中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一,深得消费者喜爱。中国白酒具有多种特殊的风格特征。白酒风味物质十分复杂,含量微少,种类繁多,对形成白酒的风格特征及其典型性具有很重要的作用。明确白酒重要风味物质的来源及其形成机制,...
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