技术编号:397689
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种用于巧克力的可可脂替代脂,且更明确地说,涉及一种可可脂替代脂,其是由包含以下步骤的方法制备对植物脂进行分馏,通过将经过分馏的植物脂与脂肪酸衍生物混合来制备原料脂,以及使原料脂进行酶促转酯化反应;且其具有以可可脂替代脂的总重量计10重量%或更少的POP含量,以及P0S/S0S含量比为1. 0到1. 5的三酸甘油酯。本发明还涉及一种使用所述可可脂替代脂的巧克力组合物。背景技术1.可可月旨(cocoa butter)巧克力一般含有50%或更少的糖、30%到50%的可可块(cocoa mass)和约3...
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