技术编号:398018
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于玉米蛋白深加工技术,特别涉及。背景技术玉米肽是玉米蛋白粉的水解产物,是由分子量很小但活性很高的短肽分子组成,除具有溶解性好的优点外,还具有良好的功能特性。玉米肽与未被水解的玉米蛋白粉相比具有高浓度低粘度特性、优良的热稳定性和冷藏稳定性、良好的起泡性、水解产物略有苦味无异味等特性,利用这些性质可以将其应用为普通营养食品如高蛋白流体食品等行业。玉米肽具有的生理活性如易消化吸收性、促进微生物发酵、抗氧化活性可以作为生产酸奶、酱油、 发酵火腿等发酵食品的添加剂、运动食品、老年人食品原料及SOD替代品,还可...
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