技术编号：398185
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种EPS基因簇EpsA、EpsB、EpsC、EpsD和包括该基因簇的嗜热链球菌。背景技术嗜热链球菌是发酵乳生产中必不可少的乳酸菌菌株，其常常与保加利亚乳杆菌配比使用，某些嗜热链球菌在发酵乳制品生产中不仅起到前期的产酸作用，而且还有发挥一个非常重要的生物功能，就是产生胞外多糖，嗜热链球菌产生的胞外多糖具有增加黏度、改善发酵乳质构、流变特性及口感等作用，近年人们通过大量动物实验证明嗜热链球菌产生的胞外多糖除了上述作用外还拥有一定的益生功能，如降胆固醇、增强粘膜吸附、增加机体免疫力和抗肿瘤等作用。嗜热...
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