技术编号:399130
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于食品加工技术领域,具体涉及。 背景技术牛干巴是云南独特的食品,云南自古以来就有腌制牛干巴的饮食传统。牛干巴便于携带、保存,在云南处处可见,四季供应。其味道独特、营养丰富,为各族群众所喜爱。进入21世纪,传统食品的标准化、工厂化、安全清洁化生产已成大势所趋,传统牛干巴的缺陷逐渐凸显,主要表现在(1)采用手工作坊式生产,设备简陋、工艺简单,标准化程度低,生产工艺不统一,质量控制难度大,产品质量不稳定。(2)传统干巴,为了延长保质期,水分低、 口感硬,且属于生品,顾客买回去后,还需过油加热调香成熟,才能...
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