技术编号:399202
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于食品加工领域,更具体地说,是涉及一种人参糖及其 制作方法。背景技术糖果是以砂糖、淀粉糖浆为主要原料,按不同风味特点添加一定 配料,经过高温熬煮、成型等工序制成的一种固体甜味食品。淀粉 糖浆又称液体葡萄糖、葡麦糖浆、葡萄糖浆等,是淀粉在酶或酸的 作用下产生的水解产物,主要成分是葡萄糖和麦芽糖,还含有一定 量的低聚糖与糊精等。液体葡萄糖性质纯正,具有适中的甜度与粘 度、良好的抗结晶性、抗氧化性,因此在糖果行业被广泛应用,可 以抑制蔗糖结晶,防止糖果吸湿发烊,增加糖果的韧性和强度,冲 淡糖果的甜度,使糖...
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