技术编号:400506
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种开菲尔发酵乳制品及其制备工艺。背景技术开菲尔是一种起源于高加索地区,有着几百年历史的发酵乳制品。传统的开菲尔是以牛奶或羊奶为原料,由开菲尔粒做发酵剂,发酵制得的一种含酸、乙醇及少量CO2的发酵乳,有“发酵乳制品中的香槟”之美称。开菲尔粒是一种外形不规则的颗粒状,多为白色或浅黄色,具有一定弹性和特殊酸味。开菲尔粒的主要成分是水、粘性多糖、少量蛋白质、脂质和其它成分。开菲尔粒上栖息着乳酸菌、酵母菌和醋酸菌等多种有益微生物,其菌相非常复杂。开菲尔发酵乳不仅有普通酸乳所具备的营养和保健功能,而且其对结...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。