技术编号：403100
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及肉类加工领域，具体是一种用于冷却肉生产的冷链对接装置。 背景技术冷却肉是指对严格执行检疫合格的畜禽屠宰后胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在M小时内降为0-4°C，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0-4°C范围内的鲜肉。快速冷却使屠宰之后的肉迅速冷却到0-4°C所以可以(1)减缓微生物的繁殖；(2)减缓脂肪的氧化，保证肉和脂肪色泽新鲜；C3)干耗少；(4)更有利于分割加工；( 死后僵硬发展缓慢。冷却肉品质的优劣和货架期的长短主要取决于原料肉的保水性、颜色、微生物的初始污染程度及后续的加工、...
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