技术编号:406741
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种用于产生网状乳基产品的方法以及通过所述方法可获得的网状乳基产品。另外,本发明涉及包含乳基产品(如干酪产品)的缠绕线状物的网状乳基产品。背景技术天然黄型干酪如例如古乌达在传统上基于巴氏消毒牛乳,导入酸化剂如产乳酸的细菌起子培养物至干酪用乳中来产生。可以添加粗制 凝乳酶(一种酪蛋白沉淀酶)至干酪用乳以便获得凝结块;将凝结块切割、搅拌和加热成制干酪用凝块。将制干酪用凝块压制在一起以形成粘结的干酪块。粘结的干酪块在水中冷却I天并且此后浸入盐水I天。随后,使干酪块成熟指定的时间长度-成熟时间长度取决于干...
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