技术编号:408092
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及的是一种鲛餹鱼肝酱的制备方法,属生活需要之鱼的加工 技术领域。背景技术鞍鐘鱼,俗名蛤蟆鱼、丑婆,属于鲛鐘目,鞍鐘科鱼类。銨餹鱼肉 味鲜美,营养丰富,但其头大身小,内脏比重大,在加工过程中下脚料比例超过60%, 其中肝脏占下脚料比重高达11%。敏键鱼肝素有海底鹅肝之称,不仅具有极高的营养与 食用价值,而且还有较高的药用价值,具有清热解毒等功效,深受市场欢迎。除冰冻鲜 食外,鲛鐘鱼肝的加工主要是罐头。其他鱼肝的加工公开的主要有冻煮鱼肝和鱼肝罐头,冻煮鱼肝是将鲜鱼肝用3% 的食盐水轻轻洗净,浙水后用精盐...
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