技术编号：408617
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种新型食品腌制技术，属于电磁学和食品科学的交叉科学应用领域。该技术与传统腌制方法相比，可在极短的时间内完成食品腌制并达到所需的品质，腌制处理的食品包括肉制品、禽蛋类、蔬菜类。背景技术食材的腌制，本质是氯离子和钠离子在不规则的热运动下，离子的自然扩散和渗透到食材中的一个缓慢过程，总体方向是在食材中由低浓度向高浓度进行。为了加快完成腌制，主要通过以下4种手段来完成1提高腌制温度，即加快不规则的热运动扩散作用； 2提高腌制液体浓度，即提高渗透压；3注射滚揉作用，即将腌制液强制性加入到食材中，此方法只适...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。