技术编号:409521
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于食品酿造领域,具体涉及一种酿造啤酒的方法。背景技术近年由于麦芽价格的上升,导致啤酒生产成本上升,以及由于淡爽化啤酒发展的需求,淀粉质辅料在我国啤酒生产中使用比例越来越多。使用高比例淀粉质辅料在降低生产成本的同时,也致使所生产麦汁的缓冲能力大大降低,成品啤酒的PH值偏低(通常低于3.9),啤酒的酸感突出,破坏了啤酒口感的协调性,降低了啤酒的品质。此类问题在我国啤酒行业较为突出,因此,在使用较高比例辅料的情况下,保持或提高所生产麦汁的缓冲能力具有重要的意义。通常,在啤酒酿造的糖化麦汁工序中添加氯化钙、...
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