技术编号:409946
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及,具体是将天然薄荷提取物用于肉类保鲜,属于食品的保鲜领域。背景技术冷却肉(chilled meat)是严格按照宰前 检验和宰后检疫,在宰后24 h内迅速降至(TC - 4°C,并在随后的加工、冷藏、运输及销售等环节中始终保持在0°C _4°C范围内的生鲜肉。但是,冷却肉在0°C- 4°C条件下,并不能完全抑制微生物的生长繁殖,涂膜保鲜对肉类中微生物繁殖和脂肪氧化等可起到抑制作用,从而可以有效延长冷却肉的货架期。然而,对于肉类保鲜,必须具备一定的抗菌活性和抗氧化活性。化学合成保鲜剂对人们健康以及自...
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