技术编号：413657
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及生物技术领域，具体涉及一种发酵脆鲜农家风味高盐剁辣椒坯的酵母菌(Saccharomyces sp. )LX5。背景技术辣椒营养成分丰富，富含辣椒碱二氢辣椒碱、辣椒红素、辣椒玉红素、β -胡萝卜素、碳水化合物、Vc以及钙、磷等，还含有一定量的铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、脂肪油、及树脂等。研究表明，辣椒对脂质代谢、糖尿病控制、消化功能及抗氧化有作用，具有镇痛、抗癌、抗菌、抗辐射、抗诱变、预防心血管疾病、减肥、促进血液循环等功效，对动脉粥样硬化、降低胆固醇有益。在日常辣味饮食或通...
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