技术编号:413683
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种食品及其加工方法,特别是用豌豆为原料制作雪糕的加工方法。 背景技术在现有的冷冻饮品制作中,大多数采用牛奶为原料制作冷冻饮品。由于这类冷冻饮品以动物奶为原料,因此该产品含胆固醇较高,且蛋白质含量较低,为了提高冷冻饮品的营养成分,可用植物蛋白为原料代替部分牛奶制作冷冻饮品。利用豌豆等植物蛋白为原料制作冷冻饮品,能够提高营养成分,但必须经高温煮沸处理,其目的是去除豆腥,蒸汽压力 % 1.2-1. 6kg/cm2,温度为80_90°C,经过5-8分钟后即可。发明内容豌豆雪糕有下述物料配比组成豌豆6-1...
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